|
|
Mosselbouillabaisse Met Sinaasappel En Gekonfijte Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 kg mosselen
1 kleine ajuin
2 stelen bleekselder
1 venkelknol
3 sinaasappelen
enkele safraandraadjes
5 gedroogde tomaten
roomse kervel ( smaak die veeleer naar anijs neigt)
Voorbereiding:
10 min
Bereidingswijze:
Trek de schil (=zestes) van 1 sinaasappel;
zet in koud water op,breng aan de kook en laat nadien afkoelen.
Persalle sinaasappelen.
Snijd ajuin, bleekselder en venkel mooi in brunoise en laat stoven in de boter.
Voeg het sinaasappelsap met de gekookte schil van de ene sinaasappel en de saffraandraadjes toe bij de mosselen en laat ze verder garen onder deksel.
Voeg net voor het opdienen de in reepjes gesneden en gedroogde tomaten aan de mosselen toe.
Werk af met de roomse kervel.
Vergeet niet de mosselen in de pot op te schudden.
|
|
|